Bardzo chciałam zrobić dietetyczną wersję moich ukochanych ruskich pierogów. Kiedy już się za nie zabrałam, stwierdziłam, że kurcze, pewnie nie będą nawet przypominać tego niepowtarzalnego smaku, więc nie będę Was oszukiwać stwierdzeniem: "Oto i przepis na dietetyczne ruskie", ale.. Jak już nalepiłam sztuk prawie 50, podgotowałam, tato wrócił z pracy i w locie przed spacerem z psem złapał jednego pytając wcześniej co to za pierogi, na co odpowiedziałam mu zdawkowo "takie niby ruskie" ... "aaa ale z ciemnej mąki tak?".. "tak tak tato..".. "Aha, smaczne, dopieprzyłaś!" I poszedł. Odważę się wiec jednak stwierdzić, że choć trochę mogą udawać ruskie! No bo przecież prawie są, tylko bez ziemniaków i ciasto500 g mąki pszennej pełnoziarnistej + mąka do podsypywania350 ml bardzo cieplej wody1 łyżeczka oliwy z oliwekNa farsz800 g kalafiora250 g chudego twarogu2 duże cebule1 płaska łyżeczka soli + do gotowania kalafiora1 łyżeczka (lub więcej) świeżo zmielonego pieprzu1/2 łyżeczki ostrej papryki1 łyżeczka oliwy z oliwekPrzgotowanie 1Rozpoczynamy od przygotowania farszu. Gotujemy w lekko osolonej wodzie kalafior, dokładnie odcedzamy jak będzie już miękki (ale uważamy, aby go zbyto nie rozgotować). 2Cebulę siekamy w kostkę i podsmażamy na odrobinie oliwy z oliwek (ewentualnie podlewamy wodą, żeby zmiękła). 3Kalafior po ostudzeniu kroimy w drobną kostkę, przekładamy do sporego naczynia, do którego dodajemy również pokruszony twaróg oraz cebulę, doprawiamy pieprzem, papryką i solą, a następnie dokładnie mieszamy i sprawdzamy, czy jest odpowiednio pikantny. 4Gdy nadzienie jest już gotowe, możemy przejść do zagniatania ciasta. Na stolnicę wysypujemy pełnoziarnistą mąkę i, stopniowo dodajemy bardzo ciepłą wodę, a na końcu odrobinę oliwy i zagniatamy ciasto. 5Przed rozwałkowaniem stolnicę należy podsypać mąką i kontynuować podsypywanie jeśli to konieczne w trakcie wałkowania, tak oby ciasto nie przykleiło się do stolnicy. 6Ciasto rozwałkowujemy na 2-3 mm placek i sporą szklanką wycinamy koła, na które nakładamy porcje farszu - mniej więcej 1 łyżkę stołową, po czym zlepiamy. 7Gotowe pierogi układamy na ściereczce lub stolnicy posypanej odrobiną mąki, aby się nie przykleiły. Gotujemy w osolonej wodzie kilka minut, aż wypłyną na wierzch. 8Przeznaczone do mrożenia wystarczy podgotować 1-2 minuty. Serwujemy z duszoną/podsmażoną cebulką lub np jogurtem lub sosem czosnkowym 🙂
indeks glikemiczny = 46 (niski) 1 porcja = 140 g (1 szklanka) ilość węglowodanów w 140 g produktu: 31,1 g węglowodanów przyswajalnych; ŁG to 46×31,1/100 = 14,3 (średni ładunek glikemiczny) b) Marchew (gotowana): indeks glikemiczny = 49 (niski) 1 porcja = 150g; ilość węglowodanów w 150 g produktu: 6,9 g węglowodanów przyswajalnych
Święta Bożego Narodzenia to jeden z najcudowniejszych chwil w roku, kiedy warto się „zatrzymać” i cieszyć czasem spędzonym z najbliższymi. Z drugiej strony to też czas wielkiego ucztowania. Podczas samej wieczerzy wigilijnej na stół wjeżdża aż 12 potraw. Choć dla osoby zdrowej to nie ma większego znaczenia, tak dla osób z zaburzeniami gospodarki cukrowej już nie koniecznie. Czy da się spędzić święta z niskim indeksem glikemicznym?Święta z niskim indeksem glikemicznymŚwięta to tylko 3 dni w roku. Co roku powtarzam, że powinniśmy się bardziej przejmować pozostałymi 362 dniami. Jednak jeżeli masz insulinooporność czy cukrzycę warto je trochę zmodyfikować i dbać przede wszystkim o to, aby obniżać indeks glikemiczny świątecznych czasie świąt nie zapominaj o stałej kontroli glikemii we krwi. To podstawa!W wigilię zjedz śniadanie białkowo- tłuszczowe. Takie śniadanie będzie miało niski indeks glikemiczny. Ponadto takie danie wpłynie pozytywnie na wzrost glikemii po kolejnych wigilię nie stosuj postu! Jedz normalnie co 3-4 godziny. Posiłki niech będą mniejsze niż zwykle. W końcu wigilia to bardzo obfita kolacja 🙂Przez całe święta staraj się jeść zbilansowane posiłki o niskim indeksie glikemicznym. W dalszej części artykułu podam Ci moje propozycje modyfikacji wigilijnych dań. Natomiast teraz skupie się na kolejnych świątecznych dniach. Gdy jesteś w gościach:staraj się tak dobierać produkty na talerz, aby indeks glikemiczny był jak najniższy;Pół talerza wypełnij warzywami. Jeżeli sam przygotowujesz sałatki to warzywa gotuj al aby na talerzu znalazło się również źródło białka (chuda szynka, ryba, sery, jajko) oraz tłuszczu (orzechy, oliwa z oliwek);Świąteczny posiłek zacznij spożywać od białka lub tłuszczu!Nie sięgaj po białe pieczywo;Jedz tyle ile potrzebujesz, nie przejadaj się!Sięgaj po desery niskowęglowodanowe. Jeżeli przygotowujesz święta u siebie w domu zrób zdrowy deser na bazie słodzika (erytrol/ksylitol) i mąki pełnoziarnistej (owsianej, gryczanej itp.). Kilka przepisów znajdziesz na moim blogu:) Deser spożyj po większym posiłku wytrawnym- obiedzie lub kolacji. Jeżeli jedziesz na święta do rodziny to poczęstuj się małym kawałkiem ciasta, najlepiej o mniejszej zawartości cukrów np. sernikiem. Do ciasta koniecznie spożyj surowy owoc o niskim indeksie glikemicznym np. pomarańcz lub orzechy. Błonnik z owoców i orzechów zmniejszy indeks glikemiczny aby pomiędzy posiłkami pić dużo wody! Nie pij słodkich napoi gazowanych ani soków!Ogranicz alkohol do minimum. Alkohol znacznie obniża cukier we krwi i może wywołać hipoglikemię… Jeżeli masz ochotę napij się lampki wytrawnego czerwonego wina. Najlepiej po wigilii obowiązkowo wybierz się na spacer. Aktywność fizyczna uwrażliwia tkanki na insulinę oraz pozytywnie wpłynie na spadek poziomu glukozy we o śnie! Wysypiaj się. Sen również zmniejsza oporność tkanek na insulinę 🙂Potrawy wigilijne o niskim indeksie glikemicznymWigilia to bardzo obfity posiłek, w którego skład wchodzi niestety dużo potraw o wysokim indeksie glikemicznym. W każdym regionie Polski potrawy wigilijne nieco się różnią. Ja skupię się na potrawach, które co roku lądują na stole w mojej biały z grzybami na zakwasie– jedz śmiało 🙂Ziemniaki z cebulką. Jeżeli cierpisz na insulinooporność lub cukrzycę ugotuj ziemniaki poprzedniego dnia, a przed samą kolacją wigilijną podgrzej. Taki zabieg sprawi, że część zawartej w ziemniakach skrobi przejdzie w skrobię oporną, która działa jak błonnik gryczana. Ugotuj ją al jedz z suszu ma niestety wysoki indeks glikemiczny. Zamień go na wodę. Jeżeli jednak bardzo go lubisz rozcieńcz go pół na pół z czystą ruskie. Jeżeli przygotowujesz pierogi samodzielnie to do ciasta użyj mąki owsianej lub gryczanej. Jeżeli idziesz na wigilię w gości, polej je odrobiną oliwy z oliwek oraz spożyj z z kapustą i grzybami– Tak samo jak z pierogami ruskimi. Smażony karp w panierce. Rybę najlepiej upiec w piekarniku. Jeśli bardzo lubisz tą smażona, poczęstuj się małym kawałkiem i koniecznie spożyj ją z dodatkiem warzyw!Barszcz czerwony na zakwasie. Jedz tak samo jak w przypadku ciasto. Jeżeli przygotowujesz je samemu to użyj mąki pełnoziarnistej (gryczanej, owsianej itp.) oraz słodzika zamiast ŚWIĄT! Tweet Share 0 Reddit +1 Pocket LinkedIn 0
100g pierogów z kapustą i grzybami to 162 kcal. Średniej wielkości pieróg z kapustą i grzybami (95 g) zawiera około 154 kalorii (kcal). Aby zobrazować sobie ile to jest, warto zwrócić uwagę, że kalorie które zawiera średniej wielkości pieróg z kapustą i grzybami (95 g) można porównać do kalorii, które zawiera np. 2.5
Indeks glikemiczny oblicza się, porównując wartość stężenia glukozy we krwi osiągniętą po 2 godzinach od spożycia danego produktu, będącego źródłem 50 g przyswajalnych węglowodanów, do stężenia cukru we krwi po spożyciu 50 g czystej glukozy. Indeks glikemiczny glukozy wynosi 100 i produkt ten jest składnikiem wzorcowym.W porównaniu z innymi produktami gotowymi kotlety sojowe charakteryzują się sporą zawartością błonnika, białka, cukru i wody. Zawierają też dawkę żelaza, magnezu i wapnia. Zawartość błonnika w kotletach sojowych i innych produktach gotowych. Zawartość białka w kotletach sojowych i innych produktach gotowych.
Powinno się również pamiętać, że indeks glikemiczny dotyczy jedynie węglowodanów dlatego, że ani białka, ani tłuszcze nie mają aż tak dużego wpływu na wzrost poziomu cukru we krwi. Niski indeks glikemiczny. Niski indeks glikemiczny są to produkty, których wartość wynosi jest wyższa niż 55 (IG
Energia, wartości odżywcze, witaminy i minerały w Pierogi ruskie 2,5 kg i ponad 65 000 produktów spożywczych. Zapisz Pierogi ruskie 2,5 kg do swojego menu za darmo.W porównaniu z innymi produktami gotowymi danonki charakteryzują się sporą zawartością fosforu, białka, witaminy B2 i wapnia. Zawierają też dawkę witaminy C, błonnika i witaminy B6. Zawartość fosforu w danonkach i innych produktach gotowych. Zawartość białka w danonkach i innych produktach gotowych.
.